Amino-acizii sunt combinatii organice care contin in molecula una sau mai multe grupe amino si una sau mai multe grupe carboxil. Dupa structura, amino-acizii se impart in doua mari categorii: b9o18ov
1. Alifatici: unde grupele functionale sunt legate de o catena alifatica, chiar daca in molecula exista un nucleu aromatic.
2. Aromatici: unde grupele functionale sunt legate de un ciclu aromatic.

Dupa asezarea relativa a grupelor functionale se deosebesc a-amino-acizi, ß-amino-acizi, ?-amino-acizi, etc. Dintre amino-acizii alifatici, cei mai importanti sunt a-amino-acizi, adica acei amino-acizi care contin grupele functionale legate de acelasi atom de carbon. Se deosebesc mai multe categorii mari de a-amino-acizi alifatici:
1. monocarboxilici
2. dicarboxilici
3. hidroxi-amino-acizi
4. tioamino-acizi
5. diamino-acizi
6. amino-acizi heterociclici

Denumirea Prescurtarea Formula

Amino-acizi monocarboxilici

Leucina(acidul a-aminoizocapronic) Leu CH3—CH—CH2—CH—COOH | | CH3 NH2
Izoleucina(acidul a-amino-ß-metilvalerianic) Ileu CH3—CH2—CH — CH—COOH | | CH3 NH2
Fenilalanina(acidul a-amino-ß-fenil-propionic) Fe —CH2—CH—COOH | NH2
Glicocolul(glicina)(acidul aminoacetic) Gli CH2— COOH | NH2
Alanina(acidul a-aminopropionic) Ala CH3—CH—COOH | NH2
Valina(acidul a-aminoizovalerianic) Val CH3—CH — CH—COOH | | CH3 NH2

Amino-acizi dicarboxilici

Acidul asparagic(acidul aminosuccinic) Asp HOOC—CH2—CH—COOH | NH2
Acidul glutamic(acidul a-aminoglutaric) Glu HOOC—CH2— CH2—CH—COOH | NH2

Hidroxi-amino-acizi

Treonina(acidul a-amino-ß-hidroxibutiric) Tr CH3—CH — CH—COOH | | OH NH2

Tirosina(acidul a-amino-ß-hidroxifenil-propionic) Ti HO —CH2—CH—COOH | NH2
Serina(acidul a-amino-ß-hidroxipropionic) Ser CH2 — CH—COOH | | OH NH2

Tio-amino-acizi

Cistina(acidul diaa-amino-ß-tiopropionici ) Ci—S Ci—S HOOC—CH—CH2—S—S-- CH2—CH—COOH | | NH2 NH2
Metionina(acidul a-amino-?-metiltiobutiric) Met CH2— CH2—CH—COOH | | S -- CH3 NH2

Cisteina(acidul a-amino-ß-tiopropionic) Cis CH2 — CH—COOH | | SH NH2

Diamino-acizi

Ornitina(acidul a, d-diaminovalerianic) Or CH2— CH2—CH2—CH—COOH | | NH2 NH2
Lisina(acidul a, e-diaminocapronic) Lis CH2— CH2—CH2—CH2—CH—COOH | | NH2 NH2

Amino-acizi heterociclici

Prolina(acidul pirolidin-a-carboxilic) Pro H2C— CH2 | | H2C CH—COOH \ / NH
Hidroxiprolina(acidul ß-hidroxipirolidin-a-carboxilic) Hipro HO—HC — CH2 | | H2C CH—COOH \ / NH
Histidina(acidul a-amino-ß-imidazolil-(4)-propionic)(imidazolil-(4)-alanina) His N — C — CH2— CH—COOH || || | HC CH NH2 \ / NH
Triptofanul(acidul a-amino-ß-indolil-(3)-propionic)(indolil-(3)-alanina) Tri — CH2— CH—COOH | NH2